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2019年春季渝西片區白酒生產技術交流培訓會,今日盛大開幕
來源: | 作者:shenlian028 | 發布時間: 2019-03-09 | 383 次瀏覽 | 分享到:

 

重慶永川分中心 

白酒生產技術交流培訓會

今日盛大開幕

 

 

 


2018年下半年開始,中心開始在全國誠招分中心代理商及白酒技術合伙人,共建區域酒類技術服務中心,更好的服務于區域白酒生產者,提供專業的酒類技術,重慶永川分中心應運而生。

經過前期緊張的籌備,2月28日,永川分中心舉辦2019年春季渝西片區白酒生產技術交流培訓會,吸引了重慶不少白酒生產者的參加。

 


授課專家

陳亞林 - 教授級高級工程師、商業部國家白酒評委、四川省2、3、4屆省評委、果露酒國家評委、白酒專家委員會主任委員、白酒果酒釀造大師

羅紅 -高級工程師、白酒專家委員會副主任委員、白酒酒體設計師、國家一級品酒師、高級勾調師

早上9點整,陳亞林老師、羅紅老師與幾十余位渝西片區白酒生產者齊聚培訓會場,準備開始培訓會的第一課。

培訓會的第一課由教授級高級工程師、商業部國家白酒評委陳亞林老師給大家講解白酒基礎理論知識,陳老師從世界六大蒸餾酒(白蘭地、威士忌、伏特加、金酒、朗姆酒、中國白酒)講起,對中國白酒知識作了重點講解。包括白酒的歷史發展淵源、白酒釀造工藝、白酒分類(按香型分類、按釀造工藝分類、按使用糧食分類、按使用的糖化發酵劑分類)、白酒勾調工藝。最后陳老師帶領大家品評各香型代表酒,并介紹白酒品評的方法、技巧及品評注意事項。



之后,高級工程師、國家一級品酒師羅紅老師給大家介紹有機酸、高級醇、酯類、醛酮類等酒中微量成份在酒中的作用。白酒中98%以上是水和乙醇,剩余不到2%的物質統稱為白酒的微量成份,它們含量少,種類多,是構成白酒色、香、味、格的重要物質,不同含量的微量成份可以起到協調、豐滿、舒適酒體的作用。

之后,羅老師詳細講解了酒中常見問題產生的原因及解決辦法,包括苦味、異雜味重,香味淡,酒體飲后上頭、口干,酒體單薄寡淡,酒體渾濁沉淀,酒體理化指標不合格等酒中常見問題。

今天的酒類技術培訓會到此結束,但我們的酒類技術知識分享還未結束,全國各地的分中心正在緊張籌備白酒生產技術交流培訓會,期待你的參與。

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